La commercialisation pouvait donc commencer. Pensant n'en vendre que quelques milliers au grand maximum, le succès fut très vite au rendez-vous.
Aujourd'hui la Girolle® originale s'exporte partout dans le monde où l'on trouve de la Tête de Moine AOP, et c'est plus de 3 millions de pièces qui ont été vendues à ce jour.